北海道鷹栖町のジビエといえば山恵

鷹栖町の少し郊外にあるジビエレストラン「山恵(サンケイ)」。
敷地内には食肉処理施設も有していて、上川エリアではジビエの先駆け的存在です。
モトクラシーギフトでは、山恵の「エゾ鹿肉ギフトセット」をお贈りいたしますよ。
食べやすいジビエをご自宅でも

なんと贅沢な、エゾ鹿セットでしょう。サラミ、スモークハム、ソーセージ、ジャーキー。
鹿肉やジビエと聞くと、どうしても敷居が高くて普段使いのイメージが湧きづらいもの。実のところはとっても食べやすくて、普通のお肉とあまり変わらないですよ。
どの商品も鹿肉の臭みや硬さはありません。捕獲の状態と丁寧な下処理、質のいい鹿肉を使っているからこその美味しさです。

まずは存在感が凄い、こちらのエゾ鹿のソーセージからご紹介。
1本「80g」とお肉がしっかり詰まっているので、袋から重さを感じます。

加熱食肉製品なのでそのままでもいただけるようですが、温めたほうが脂が溶けだしてより美味しくなるとのことでしたので、自宅のフライパンで焼いてみました。
焼き目がついて、とっても美味しそう♪

先述した通り、お肉がぎゅっと詰まっているので、とっても弾力があります。
ソーセージというよりは、お肉を食べているみたい。
1つだけでも食べ応え抜群ですので、大人のおつまみとして、是非ご賞味くださいませ。

お次は、エゾ鹿のスモークハム。
鹿肉に、塩・砂糖というシンプルな材料で作られているので、鹿肉本来の旨味を感じられますよ。肉質の良さが断面から伝わりますね。柔らかくて、甘みがあるジューシーな味なのです。
薄く切って食べるのがおススメ。毎日少しづつ、ご褒美として食べるのも良いですね。

こちらは、エゾ鹿肉のサラミ。こちらも一目瞭然ですが、鹿肉が詰まっています。
そのまま切って食べてみたところ、しっかり噛み応えがあって、臭みも全くなく、本当に食べやすかったです。薄く切ってサラダに入れても美味しそう!
焼いてみると、脂が溶けだしジューシーさは増し増しに。
お肉に近く、濃ゆい味ですので、ご飯のおかずとしても良いですよ。

最後に、エゾ鹿肉のジャーキーをご紹介。
上質な鹿肉に香辛料をふんだんに使用した、辛口の大人なジャーキーです。
噛めば噛むほどにピリリっとした辛さと旨味が感じられ、深い味わいが楽しめます。

山恵のギフトセットは、どれもお酒との相性が抜群ですよ。
贅沢おつまみセットで、ビール、ワイン、日本酒などと、晩酌をお楽しみくださいませ。
ドッグラン&ジビエレストラン
山恵は、ドッグランが併設したレストランも運営しています。
ログハウスのような温かみのある店内で、ゆっくりお食事ができますよ。


メニューは、とっても種類が多いので、どんな方でも楽しめます。
とはいえやっぱりおススメは、鹿肉料理たち。
お野菜たっぷりで見た目も美しく、とっても食欲が湧きます。結構ボリューミーですので、お腹ペコペコな方でも大満足すること間違いなしです。

「鹿肉も普通のお肉としてご自宅で楽しんで欲しい」と語る店長兼ハンターの荒田さん(右)。
そんな想いから、山恵では、鹿肉の販売をしています。ジビエ初心者でも美味しく食べていただけるようにお肉ごとのおススメレシピも教えてくれますよ。
ハードルが高く感じられるジビエ。実はとっても食べやすく、美味しいので、気になった方は、是非ともお店に足を運んでみてくださいね。

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内容量
①エゾ鹿肉のクラコウソーセージ
②エゾ鹿肉のスモークハム
③エゾ鹿肉のサラミ
④エゾ鹿肉ジャーキー -
原材料
①鹿肉(北海道産)、豚脂肪、ばれいしょでん粉、食塩、香辛料、食用油脂、砂糖、水あめ、ガーリック、脱脂大豆、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、保存料、リン酸塩、発色剤、炭酸カルシウム、香辛料抽出物(一部に大豆・豚肉を含む)
②鹿肉(北海道産)、塩、砂糖/発色剤
③鹿肉(北海道産)、豚脂肪、ばれいしょでん粉、食塩、乳清たん白濃縮物、ペッパー、ブドウ糖、砂糖、ガーリック、食用油脂、脱脂大豆、水あめ/保存料、リン酸塩、酸化防止剤、調味料、発色剤、炭酸カルシウム、香辛料抽出物(一部に大豆・乳成分・豚肉を含む)
④鹿肉、塩、砂糖、香辛料、醤油(小麦・大豆)/調味料(アミノ酸等)、ビタミンC、リン酸塩、保存料、発色剤 -
栄養成分表示(100gあたり)
①熱量201kcal、タンパク質15.9g、脂質13.3g、炭水化物4.4g、食塩相当量2.0g(推定値)
②熱量144kcal、タンパク質22.2g、脂質3.9g、炭水化物5.1g、食塩相当量2.0g(推定値)
③熱量415kcal、タンパク質28.3g、脂29.7g、炭水化物8.7g、食塩相当量3.4g(推定値)
④熱量282kcal、タンパク質48.9g、脂質3.9g、炭水化物12.9g、食塩相当量4.6g(推定値) -
賞味期限
製造から約2ヶ月
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保存方法
①②③要冷凍(-18℃以下)
④冷暗所で保存
【商品ご注意】
※冷凍商品は、半解凍でスライスして頂くと薄く切れます。

鹿肉レストラン 山恵
北海道上川郡鷹栖町13線16号
営業時間/11:00~17:00
公式HP/https://www.hokken-sankei.com/restaurant/
編集部 オガワ
ジビエの魅力は、山恵で知りました♪